タケノコ初物、召し上がりましたか？
春の旬な味覚のひとつ、タケノコ。
巷では今年は「不作」といわれていますし、
市場価格も高騰していると聞きます。
そんなご時世にゴスペルサークルの友人から
南房総は丸山産のタケノコを頂戴しました。
掘りたての新鮮で立派なタケノコ。
まずはアク抜きをしなくては！！
私自身、料理は好きな方ですので
春の旬な味覚を美味しく頂くために
大きめの鍋に水を張りタケノコを浸して
米ぬかと唐辛子を投入して茹でます。
鍋フタについた米ぬかを茹で汁に戻し
２時間ほど茹でて仕込み完了です。
さてさて。
茹でている間にタケノコの穂先を調理。
どのへんまで生で食すことができるか、
生でかじってエグ味がなくなるあたりで
包丁を入れて分断した生食できる穂先。
赤ワインの肴にするために考えたのが、
タケノコ本来の甘みや風味を残しながら、
フライパンで表面を焼いた香ばしさに加え
タケノコのエグ味に近い赤唐辛子の辛味を
熱したオリーブオイルに移してから
香ばしさが加わった穂先にからめました。
フルボディの赤ワインとの相性を考えて
そこへパルメザンチーズとバルサミコ酢、
コショウをまみえて完成した肴がコチラ↓
お粗末さまでした。
私が暮らしている家はガスコンロです。
２時間あまり、ずーっとガスコンロつけっぱなし。
吹きこぼれないように温度管理も大事なので
ガス炎をマメに調節しながらの２時間あまり。
私のようにキッチンドランカーの方ならば
２時間あまりガスコンロの近くで待機できますが
コンロの温度管理や茹で時間、火災予防など
今どきは賢くなってきたガスコンロですが
料理人には気が気でない２時間あまりです。
そこで憧れるのがIHクッキングヒーター。
茹でたり煮込んだりする温度を設定すれば
ずーっと同じ温度で加熱し続けてくれるし
設定時間が経過したらピピと知らせてくれる。
保温もできるし、コンロの焦げ付きもない。
そして、都市ガスとは縁遠い南房総地域。
（館山市内の一部は都市ガス供給区域）
自宅の調理熱源がLPGの私としては
正直なところIHクッキングヒーターが
省エネに繋がるのかなぁと思います。
たしかに炎が露出している特典もあるけど
IHはIHでメリットも多々あるわけで。
では使っている人に聞いてみましょう！
という側面もある５月１３日土曜日午後に
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